为强化餐饮行业食品安全管理，压实主体责任，近日，吉水县市场监管局组织辖区大中型餐饮经营单位开展食品安全专题培训，聚焦风险防控，规范操作流程，全力保障群众“舌尖上的安全”。

大中型餐饮单位作为聚餐活动的主要承载场所，具有供餐人数多、食材用量大、加工环节复杂等特点，是食品安全风险防控的关键领域。此次培训以“筑牢食品安全防线”为主题，面向餐饮企业负责人、后厨管理及从业人员，紧扣食材采购溯源、存储管理、加工操作规范、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节，系统讲解法律法规要求及操作标准，明确违规行为的法律责任。培训结合日常监管典型案例，针对性解析后厨管理常见漏洞，并通过现场答疑解决企业实际问题，推动从业人员树牢主体责任意识，提升风险防控能力。

通过本次培训，进一步压紧压实了餐饮单位主体责任，规范了食品加工操作流程，为防范群体性食品安全事故、保障人民群众饮食安全奠定了坚实基础。

稿源：吉水县市场监管局

通讯员：饶冬花